当前所在位置: 首页 > 地方特产 > 正文

凤凰古城的美食小吃

2021-03-24 【 字体:

大米的吃法
    大米,最主要的做法是煮成米饭。但在凤凰城乡,大米在做成米饭的同时,临锅的一面还可以煎出一层厚厚的锅巴,又脆又香。

社饭
    社饭
    凤凰人都有过春社吃社饭的习俗,这源于社日祭祀活动。社饭由糯米、和米、野香蒿、野胡葱、腊腊肉或香肠、猪油、植物油、花生米等合在一起蒸煮而成。用这种方法煮的社饭具有饭香、肉香、菜香的特点。社饭吃起来黏糯适中,味美爽口,香而不腻,因此凤凰社饭堪称美食一绝。

糍粑
    糍粑(糯米粑)
    糍粑也称糯米粑,是包括凤凰人民在内的整个湘西人民最爱吃的一种食品。糍粑的吃法有许多种:可以趁刚打好正热的时候吃,可以在放冷发硬之后烤着包糖包菜吃,可以用油炸着吃,可以煎着吃,还可以同甜酒一起煮着吃。每种吃法的味道都特别香美。

  油香粑粑
    油香粑粑和灯盏窝
    油香粑粑和灯盏窝,都统称为油香粑粑,是凤凰城乡百姓十分爱吃的一种食品。主要材料有糯米、红红豆、绿豆、豆腐等。这种美食在风凰已有悠久的历史,经久不衰。

么叶子粑粑
    么叶子粑粑
    凤凰的各个民族都喜欢包叶子粑粑,时间一般集中在过春节、端午、中秋、重阳或有喜事的时节。凤凰的叶子粑粑种类比较多,如粽子粑、糯米黏米粑粑、蒿菜粑、麦粉粑、荞麦粑、包谷粑、苕粉粑等。

血粑鸭
    凤凰血粑鸭
    血粑鸭是凤凰最具特色的招牌菜肴,既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔,味道特别香浓鲜美,吃起来口感很好,让人食欲大增。

酸鱼
    苗族酸鱼
酸鱼的吃法有多种,既可以炒着吃,也可以油炸煎吃、火烤蒸吃、炒小红椒吃等,尤以油炸煎吃味道最好,因此也是风凰苗族待客的上乘美味佳肴。现在凤凰古城的大部分酒店或餐馆都有这种特色菜肴。

 炒苗鱼
    炒苗鱼
    凤凰的炒苗鱼是最具苗家特色的一道菜。其味辛辣、清香可口,颇受游客欢迎。

 糯米酸辣子
    糯米酸辣子
    风凰的酸辣子有青酸辣子、红酸辣子、黏酸辣子和糯米酸辣子等四种,主要吃法有用油煎炒,也可以用水泡煮,以煎炒的口味为佳,呈粉红色,外焦内嫩嫩,色香味俱全。

苗家菜豆腐
    苗家菜豆腐
苗家菜豆腐也是凤凰乃至整个湘西的特色菜,当地也称为为“活杂”。因有多种维生素营养,加之成本低廉,是凤凰苗家人日常食用的主菜之一。

 酸菜煮水豆腐
    酸菜煮水豆腐
   蔬菜酸是苗族酸食系列中最常用的一种菜,它制作简便,在水煮酸菜的基础上再加上水豆腐块、煮熟后即可食用,其味无穷。烹煮时间稍长,味道更鲜美浓烈、吃起来十分可口;烹煮时间短,清爽可口。吃酸菜煮水豆腐可以促爽提神、增强食欲。

凤凰腌萝卜
    凤凰腌萝卜
    腌萝卜实际上是萝卜酸的一种,由于腌萝卜的味道最独具特色,于是也最受宠爱。在凤凰城乡乡凡有人群来往的地方,都会有卖腌酸萝卜的摊子。

罐罐菌炒肉
   罐罐菌炒肉
   罐罐菌,又名牛肝菌、荞巴菌、罗汉菇,盛产在凤凰腊尔山、阿拉、山江一带。生长时间多在农历六至八月的高温多雨时节。罐罐菌营养价值极高,可单独炒食也可掺肉炒食。


    松菌炖肉
    凤凰人称松菌为“枞菌”,这是一种无法实现人工培植的珍贵野生菌,多生长在松树茂密的山坡之中,时间多在春末夏初和秋季多雨时节。用松菌(枞菌)炒猪肉,味道特特别鲜美。此外用枞菌拌野葫葱爆炒、煮豆腐汤或单独做汤菜,味道都不错。


     炒隔年熏腊肉
     炒隔年熏腊肉是凤凰城乡的又一道名菜,做菜前须用明火烧一遍以去除烟味,再用用温水洗净,放在锅里煮熟、蒸软,再切片即可食用;也可先切成片生放在锅里加佐料翻炒,即将铲进盘子前再放些切碎的大蒜或香葱拌匀后即可食用。


     凤凰米粉
     凤凰米粉属典型的湘西米粉味道,用本地产的大米或玉米制成,营养价值和口感均好,下米粉的汤料和各种馅料做得特别讲究。
阅读全文
相关推荐

凤凰古城游玩时最好的季节

凤凰古城游玩时最好的季节
凤凰古城一年四季都时候旅游的,每个季节凤凰古城都有不一样的美丽和魅力,现在来旅游是淡季,人流量比较少,像夏天人流量就比较多。

凤凰古城实用攻略指南

凤凰古城实用攻略指南
凤凰。身为“湘西明珠”它真的是名副其的“小”,小到城内仅有一条像样的东西大街,可它却是一条绿色长廊。沿着城墙,经过杨家祠堂,走过沈从文故居,看过古城博物馆,慢慢的沉沦在这座古老的城市之中。

凤凰古城2天自由行攻略

凤凰古城2天自由行攻略
凤凰古城2天自由行攻略,凤凰古城是一个美丽的地方,也是沈从文笔下变成故事的发源地。作为这座美丽的小城,跌宕着不一样的民族情怀,而很多人对于凤凰古城也有着不一样的情怀。近年来,到凤凰古城旅游的人也越来越多。那么,凤凰古城2天自由行攻略如何呢?

西瓜皮炒肉丝的做法 西瓜皮炒肉丝怎么做

西瓜皮炒肉丝的做法 西瓜皮炒肉丝怎么做
1、猪肉切细丝,加入料酒、淀粉,拌匀,腌制15分钟。2、大葱切片。姜切末。蒜切末。西瓜皮去除红瓤、翠衣,洗净,切细丝。红椒切丝。3、炒锅中油温6成热时,倒入猪肉丝,炒散,盛出。4、锅中留底油,下大葱、姜末、蒜末,炒香,放入西瓜皮丝,翻炒1分钟。

素炒豆角怎么做 素炒豆角的做法

素炒豆角怎么做 素炒豆角的做法
1、梅干菜反复用清水洗净,挤干水分,切碎。2、豆角洗净切段,放入沸水中,煮3分钟捞出。3、姜切丝。蒜切片。4、热锅倒油,油温5成热时,下葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香。5、放梅干菜炒匀,微微煸干豆角段翻炒均匀,调入生抽、加入梅干菜段翻炒均匀后加少许水盖锅盖小火焖1分钟出锅。

淡菜节瓜鸡脚汤 淡菜节瓜鸡脚汤的做法

淡菜节瓜鸡脚汤 淡菜节瓜鸡脚汤的做法
淡菜节瓜鸡脚汤是南方人喜欢的一款理想消暑汤品。 淡菜是大众化的海鲜品。

香酥鸡的做法 香酥鸡怎么做

香酥鸡的做法 香酥鸡怎么做
1、大葱切段。姜切片。2、鸡肉放入花椒、盐。再用淀粉裹匀鸡身,腌制2小时。放入小盆里加入酱油、丁香、八角,桂皮、葱段、姜片、绍酒、清水。3、然后放入预热好的蒸锅里,用旺火蒸至鸡肉熟烂。盛出,抹上酱油备用。4、锅中热色拉油,烧至八成热后放入鸡肉。炸至呈金黄色,捞出沥油。5、剁成鸡块装盘即可。

黍米的功效与作用 黍米的功效与作用是什么

黍米的功效与作用 黍米的功效与作用是什么
1、补充营养:黍米的热量还是非常高的,吃完以后就可以补充能量,黍米里面还含有非常丰富的膳食纤维以及维生素,还含有多种氨基酸。2、降压补血:黍米里面含有的微量元素非常丰富,钾元素的含量也是非常高的,而且还有其他很多营养物质,钠元素的含量没有很高,吃完以后能够让血压很快的降下来。

伤感的句子 伤感短句

伤感的句子  伤感短句
1、 心动时间很短,心碎却要很长时间。2、不要在没有我的地方把我忘得太干净。3、感谢生活,有剥夺也有馈赠。4、后来所遇之人都胜你,所爱程度都不及你。5、曾经拼了命旳追,如今发了疯旳退。

羊杂怎么去除膻味 去除羊杂膻味的方法

羊杂怎么去除膻味 去除羊杂膻味的方法
1、在容器中倒入适量白酒,撒上一勺食盐,再将准备好的羊杂放进去浸泡1小时及以上,这样能很好的去除羊杂的腥膻味。2、烹饪时,可以选择多放一些葱、姜、蒜、食用醋、辣椒之类的调味料,可以掩盖羊杂的味道。3、在白萝卜上戳几个洞,放入冷水和羊杂同煮,可以去除羊杂上的异味。
友情链接